Tiramisù är Italiens mest älskade dessert och en av få som är lika god dagen efter. Det här tiramisu receptet är den klassiska varianten från Veneto: mascarpone, savoiardi, espresso och kakao – inget mer.
Vill du ha fler efterrätter finns vår guide till italienska efterrätter, och alla våra italienska recept samlade på ett ställe.
Tiramisù – klassiskt italienskt recept
Traditionellt tiramisu recept med mascarpone, savoiardi, espresso och kakao. Görs dagen innan.
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 0 min
- Total tid
- 30 min
Ingredienser
- 300 g savoiardi (italienska skedkakor)
- 500 g mascarpone, rumsvarm
- 4 äggulor
- 100 g strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 4 dl starkt kaffe eller espresso, kylt
- 2 msk marsala, amaretto eller mörk rom (kan uteslutas)
- Osötad kakao till dammning
Gör så här
- Brygg kaffet och låt det kallna helt. Blanda i alkoholen om du använder.
- Vispa äggulor och socker vitt och pösigt, cirka 5 minuter. För säkrare kräm: vispa över vattenbad till 70 grader och låt svalna.
- Rör ner mascarponen i äggkrämen i två omgångar, försiktigt så den inte skär sig.
- Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner i mascarponekrämen.
- Doppa savoiardi snabbt i kaffet – ett par sekunder per sida, de ska inte suga sig fulla.
- Lägg ett tätt lager kex i botten av en form (ca 20x30 cm) och bred över hälften av krämen.
- Upprepa med ett lager kex och resten av krämen. Jämna till ytan.
- Täck med plastfilm och kyl minst 4 timmar, helst över natten.
- Damma över kakao med en liten sil precis före servering.
Tips: Damma aldrig över kakaon i förväg – den suger fukt och blir fläckig. Gör det i sista sekunden, direkt vid bordet.
Tiramisu till fest – så gör du den i förväg
Tiramisù är den perfekta festdesserten just för att den ska stå. Gör den dagen före, förvara i kylen med plastfilm mot ytan och damma över kakaon när gästerna satt sig. Ska den ingå i en större meny hittar du hela upplägget i vår guide till italiensk buffé till fest.
Varianter på klassisk tiramisu
- Tiramisù i glas. Varva i portionsglas – snyggt på buffén och lättare att servera.
- Med jordgubbar. Sommarvariant där kaffet byts mot pressad citron och socker, med marinerade jordgubbar mellan lagren.
- Med pistagekräm. En klick pistacchiokräm i mascarponen ger en sicilianskt inspirerad version.
- Utan alkohol. Bara espresso – renast smak och funkar för alla gäster.
Vanliga frågor
Funderar du på att köpa bostad i Italien?
Vi har själva köpt bostad i Italien och delar gärna med oss av våra erfarenheter. Hör av dig så berättar vi mer.
Boka ett inspirationssamtal
