Tiramisù er Italiens mest elskede dessert og en af de få, der smager lige så godt dagen efter. Denne tiramisu opskrift er den klassiske udgave: mascarpone, savoiardi, espresso og kakao – intet mere.
Desserten forbindes især med Veneto og Friuli-Venezia Giulia, hvor flere byer gør krav på at have opfundet den. Uanset hvem der kom først, er grundidéen den samme: lag af kaffedyppede kiks og en luftig creme, der skal have tid i køleskabet.
Tiramisù – klassisk italiensk opskrift
Klassisk tiramisu med mascarpone, savoiardi, espresso og kakao. Laves dagen før.
- Portioner
- 8 portioner
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 0 min
- Samlet tid
- 30 min
Ingredienser
- 300 g savoiardi (italienske ladyfingers)
- 500 g mascarpone, stuetemperatur
- 4 æggeblommer
- 100 g sukker
- 2 dl piskefløde
- 4 dl stærk kaffe eller espresso, afkølet
- 2 spsk marsala, amaretto eller mørk rom (kan udelades)
- Usødet kakao til drys
Sådan gør du
- Bryg kaffen, og lad den køle helt af. Rør alkoholen i, hvis du bruger den.
- Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt i cirka 5 minutter. For en sikrere creme: pisk over vandbad til 70 grader, og lad cremen køle af.
- Vend mascarponen i æggecremen i to omgange, forsigtigt, så den ikke skiller.
- Pisk fløden til bløde toppe, og vend den i mascarponecremen.
- Dyp savoiardi hurtigt i kaffen – et par sekunder på hver side. De må ikke suge sig helt fulde.
- Læg et tæt lag kiks i bunden af et fad (ca. 20 × 30 cm), og fordel halvdelen af cremen over.
- Gentag med et lag kiks og resten af cremen. Glat overfladen ud.
- Dæk med film, og stil fadet på køl i mindst 4 timer, helst natten over.
- Drys kakao over gennem en lille si lige før servering.
Tip: Drys aldrig kakaoen på i forvejen – den trækker fugt og bliver plettet. Gør det i sidste øjeblik, gerne ved bordet.
Tiramisu til fest – lav den i god tid
Tiramisù er den perfekte festdessert, netop fordi den skal stå. Lav den dagen før, opbevar den i køleskabet med film mod overfladen, og drys kakao på, når gæsterne har sat sig. Skal du bruge en hovedret fra samme køkken, passer vores pasta carbonara fra Rom godt før desserten.
Varianter af klassisk tiramisu
- Tiramisù i glas. Lag den i portionsglas – pænt på et buffetbord og nemmere at servere.
- Med jordbær. En sommerudgave, hvor kaffen erstattes af citronsaft og sukker, med marinerede jordbær mellem lagene.
- Med pistaciecreme. En klat pistaciecreme i mascarponen giver en siciliansk inspireret version.
- Uden alkohol. Kun espresso – den reneste smag, og den passer til alle gæster.
Ofte stillede spørgsmål
Drømmer du om Italien?
Har du spørgsmål om livet i Italien eller om at købe bolig her? Skriv gerne til os.
Jeg vil gerne vide mere