Italiensk vin og vindistrikter

Italien er en af verdens største vinproducenter. Fra alpedalene i Alto Adige til de vulkanske skråninger på Siciliens Etna dyrkes hundredvis af hjemlige druesorter. At forstå italiensk vin er at forstå landets geografi, historie og kultur.

I Italien er vin en del af hverdagen og maden – ikke noget, man gemmer til særlige lejligheder. Her er din guide til Italiens vigtigste vindistrikter, de klassiske italienske rødvine og hvidvine og de druer, du møder på vinkortet.

Italiens klassifikationssystem

Italienske vine klassificeres i en pyramide. Øverst står DOCG (de strengeste regler), derefter DOC, så IGT (mere frihed for vinmageren) og nederst Vino da Tavola (bordvin). Lad dig dog ikke snyde: flere af Italiens mest berømte vine, de såkaldte Super Tuscans, begyndte uden for de strenge regler, netop fordi vinmagerne ville gå deres egne veje.

Piemonte – Barolo og Barbera

Piemonte i det nordvestlige Italien er hjemsted for nogle af landets mest prestigefyldte vine. Langhe-bakkerne, der har været på UNESCO's verdensarvsliste siden 2014, giver Barolo og Barbaresco – begge lavet på Nebbiolo-druen, som giver vine med kompleksitet, tanniner og stort lagringspotentiale.

Barolo kaldes »vinenes konge« og skal lagres mindst 38 måneder, heraf 18 på fad. Barbaresco er lidt mere tilgængelig som ung, men lige så elegant. Til hverdag giver Piemonte saftig Barbera d'Asti og blød Dolcetto. Og til desserten er der Moscato d'Asti – en let perlende, sød hvidvin.

• Vigtigste druer: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato
• Passer til: trøffel, brasato, tajarin-pasta, lagrede oste

Toscana – Chianti og Brunello

Toscana er det distrikt, de fleste tænker på først. Sangiovese-druen dominerer og giver alt fra enkel Chianti til Brunello di Montalcino. Chianti Classico – med den sorte hane på etiketten – kommer fra kerneområdet mellem Firenze og Siena.

Brunello di Montalcino er Toscanas kronjuvel: 100 % Sangiovese og mindst fem års lagring før salg. Vino Nobile di Montepulciano (ikke at forveksle med druen Montepulciano) er et godt mellemtrin.

Så er der Super Tuscans som Sassicaia, Ornellaia og Tignanello, der brød med traditionen ved at blande Cabernet Sauvignon og Merlot ind. De satte gang i en ny retning fra 1970'erne og er i dag blandt Italiens mest eftertragtede vine.

• Vigtigste druer: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Vermentino (hvid)
• Passer til: bistecca alla fiorentina, vildsvineragù, pecorino

Veneto – Prosecco og Amarone

Veneto er en af Italiens største vinregioner målt i mængde. I bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene, som er på UNESCO's verdensarvsliste, laves Prosecco Superiore DOCG – et skridt op fra de mest enkle proseccoer.

I Valpolicella nord for Verona laves Amarone della Valpolicella – en kraftig, fyldig rødvin af delvist tørrede druer (appassimento). Metoden koncentrerer smag og sukker og giver en høj alkoholprocent og toner af tørrede kirsebær, chokolade og krydderier. Ripasso er en mere tilgængelig variant, der gæres igen på restprodukterne fra Amarone.

• Vigtigste druer: Glera (Prosecco), Corvina, Rondinella, Garganega (Soave)
• Passer til: Prosecco til aperitivo, Amarone til vildtgryde og lagrede oste

Sicilien – Etna og Nero d'Avola

Sicilien har udviklet sig fra især at levere bulkvin til at producere nogle af landets mest spændende vine. Stjernen er Etna, hvor Nerello Mascalese vokser i vulkansk jord højt på bjergets skråninger og giver elegante, mineralske vine, som ofte sammenlignes med Bourgogne.

Nero d'Avola er øens arbejdshest – en mørk, generøs drue, der giver frugtige og krydrede rødvine. Omkring Marsala på øens vestside laves den hedvin, der bærer byens navn.

• Vigtigste druer: Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Grillo, Catarratto
• Passer til: grillet lam, aubergine, pasta alla Norma, cannoli (Marsala)

Syditalien – Primitivo og Aglianico

Syditaliens vindistrikter er blandt de mest prisvenlige og mindst opdagede. Puglia er en af Italiens største vinregioner målt i mængde. Primitivo (genetisk identisk med Zinfandel) giver solmodne, generøse rødvine, mens Negroamaro er mere jordet og krydret.

Campania omkring Napoli dyrker Aglianico, som giver Taurasi – af nogle kaldt »Sydens Barolo«. Fiano og Greco di Tufo er fine hvide druer med mineralsk karakter. I Calabrien finder du Cirò, et vinområde med meget lange traditioner.

• Vigtigste druer: Primitivo, Negroamaro, Aglianico, Fiano, Greco, Gaglioppo
• Passer til: orecchiette, pizza napoletana, lammegryde, bøffelmozzarella

Centralitalien – Montepulciano og Verdicchio

Montepulciano d'Abruzzo (druen Montepulciano fra regionen Abruzzo) er en klassisk og prisvenlig hverdagsrødvin: blød og frugtig med toner af mørke kirsebær og blommer.

Umbrien byder på Sagrantino di Montefalco – en kraftig og tanninrig rødvin med godt lagringspotentiale – og Orvieto Classico, en let hvidvin til frokosten. Marche er hjemsted for Verdicchio, en af Italiens mest anerkendte hvidvine med citrus- og mandeltoner, god til skaldyr.

• Vigtigste druer: Montepulciano, Sagrantino, Trebbiano, Verdicchio
• Passer til: hverdagspasta, grillpølser, skaldyr (Verdicchio), lagret pecorino

Lazio – Frascati og Cesanese

Lazio bliver let glemt til fordel for Toscana og Piemonte. Frascati, lavet på Malvasia og Trebbiano i bakkerne syd for Rom, er en frisk og madvenlig hvidvin, der serveres på trattorier i hele regionen.

Nær Viterbo og Bolsenasøen finder du Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, en historisk hvidvin med en legende om en tysk biskops tjener, der skrev ordet på dørene til de kroer, hvor vinen var god. Herfra kommer også Aleatico di Gradoli, en sød rød dessertvin. Til rødvinsfolket er der Cesanese del Piglio – krydret og bæragtig, god til pasta med ragù eller grillet lam.

Bor eller rejser du omkring de små historiske byer nær Rom, er der mange små producenter og cantine, hvor du kan smage vinen på stedet.

• Vigtigste druer: Malvasia del Lazio, Trebbiano, Cesanese, Aleatico, Bellone
• Passer til: pasta carbonara, cacio e pepe, grillet fisk, pecorino romano

Norditalien – Franciacorta og Pinot Grigio

Alto Adige (Sydtyrol) er tosproget tysk-italiensk og kendt for hvidvine som Gewürztraminer, Pinot Grigio og Pinot Bianco med alpin friskhed. Friuli Venezia Giulia er et mekka for hvidvin med Friulano, Ribolla Gialla og orangevine af macererede hvide druer.

Lombardiet har Franciacorta – mousserende vin lavet med gæring på flaske ligesom Champagne. Mange italienere vælger den til festlige lejligheder i stedet for Prosecco.

• Vigtigste druer: Gewürztraminer, Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla, Chardonnay (Franciacorta)
• Passer til: alpeoste, røget skinke, risotto, aperitivo (Franciacorta)

Sardinien – Cannonau og Vermentino

Sardinien er en vinverden for sig. Cannonau (samme drue som Grenache) er øens signatur – en mellemfyldig rødvin med toner af røde bær og krydderurter.

Vermentino di Gallura er øens mest kendte hvidvin – sprød, saltet i udtrykket og god til fisk og skaldyr. Den er i øvrigt Sardiniens eneste DOCG.

• Vigtigste druer: Cannonau, Vermentino, Carignano, Monica
• Passer til: porceddu (pattegris), fisk og skaldyr, pecorino sardo

Tips til at udforske italiensk vin

• Drik lokalt – bestil egnens vin. En Primitivo i Puglia, en Verdicchio i Marche. Den passer til den lokale mad.
• Prøv husets vin – »vino della casa« på en trattoria er ofte overraskende god og prisvenlig.
• Besøg en enoteca – en vinbar og vinhandel, hvor du kan smage vine i glas med kyndigt personale.
• Tag med til aperitivo – et glas vin med småretter før middagen. Læs mere om aperitivo i Italien.
• Gem etiketterne – tag et billede med mobilen, så du kan finde vinen igen.